TRUFAS

Hacer trufas es facilísimo, eso sí, ármate de paciencia porque te va a llevar un buen rato, yo he estado toda la tarde para conseguir 71 trufas, pero una vez hechas van directamente al congelador y así siempre que quieras puedes darte un caprichito.
Preparad@s?,  list@s? Yaaaaaaa!!!!!

 INGREDIENTES:

• 2 tarrinas de 250gr. de nata montada azucarada.
• 2 yemas de huevo.
• 2 tabletas de chocolate puro Valor (300gr. cada una)
• 150 gr. de mantequilla.
• Moldes de papel para trufas.

PREPARACIÓN:

Funde la mantequilla en el micro. No debe hervir.

Funde una tableta de chocolate en el micro. No debe hervir.

Ralla la otra tableta de chocolate. Yo lo hago con un cuchillo, porque me gusta que queden trozos de chocolate, no me gustan los fideos que venden, pero también servirían para rebozarlas.

Cuando este templado, juntar el chocolate y la mantequilla, y cuando este frío añadir las yemas.

Finalmente, mezclar el chocolate con la nata montada, despacio, suavemente porque no queremos que la nata se baje !!!!PROHIBIDO BATIDORA!!! 

Ahora queda lo más laborioso: hacer las bolitas de trufa. Tendrás que meter la mezcla varias veces en la nevera (mas tiempo) o en el congelador (menos tiempo), para que coja consistencia y puedas manejar la trufa con las manos y después rebozarlas en la ralladura. Yo no he conseguido hacer más de 13 cada vez, porque en cuanto la mezcla pierde el frío y con el calor de las manos, se ablanda y es imposible de manipular.         P A C I E N C I A, que vale la pena. :-)

TARTA TERCIOPELO ROJO

Esta tarta es todo un éxito y casi la culpable de que haya abierto este blog, para que mis amigas se sirvan de mis recetas y cogan lo que necesiten. Gracias a todas porque siempre os gusta lo que hago y por vuestros comentarios, así da gusto cocinar y ademas......me hacéis un gran favor. Yo no puedo comérmelo todo!!!!!

La puedes hacer con antelación y esta siempre buenísima, incluso mejor si tiene un par de días  A mi me gusta mas como me sale cuando la hago con la harina de la foto que os pongo, es de la marca funcakes y me ha costado 5,65€. He probado otras marcas, pero para mi gusto no es lo mismo.

Si decides hacer el bizcocho de esta tarta con la harina que te recomiendo, te sobran varios de los ingredientes de abajo. Detrás del paquete pone lo que necesitas.

INGREDIENTES BIZCOCHO:

- 250 gr. de harina

- 300 gr. de azúcar

- 30 gr. de cacao en polvo Valor

- 110 gr. de mantequilla blandita

- 2 huevos

- Una cucharadita de sal

- Zumo de medio limón

- Una cucharadita de café de bicarbonato

- 250 ml. de leche o un yogurt natural

- Colorante rojo en pasta o gel es perfecto, porque el liquido apenas tinta. Yo uso el Sugarflair Poppy Red.

- Mantequilla y un poco de caco para impregnar y espolvorear el molde y evitar que se pegue o buen pulverizar con  Bake Easy que es lo que yo uso y va fenomenal.

INGREDIENTES CREMA DE QUESO (FROSTING):

- 350 gr. de nata montada sin azúcar

- 300 de queso de untar tipo philadelphia

- 300 de queso mascarpone

- 120 gr. de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º. Sin grill.

Mezclar la harina con el cacao y la sal. Reservar.

A la leche (o al yogurt) le añadiremos el zumo del limón y lo dejaremos unos 15 minutos hasta que se corte.

Mezclar la mantequilla y el azúcar. Despues le añadimos los huevos, uno a uno, integrándolos bien. Añadimos la mitad de la harina mezclada y la leche cortada (Buttermilk) poco a poco y cuando este bien mezclado echamos el resto de la harina. Finalizamos con el colorante hasta que nos guste el color (con una cucharadita de café debe tener un bonito color)

Mezclamos una cucharadita de zumo de limón con el bicarbonato y cuando haga burbujas lo echamos en la mezcla anterior.

Pulverizar el molde desmontable con Bake Easy, echar el preparado y hornear aproximadamente 1 hora, pinchando (yo uso un palito de brocheta) para partir de los 45 minutos para ver si sale limpio. 

Una vez horneado y frío  debemos hacer dos o tres capas (según haya subido). Yo uso seda dental para partirlo por la mitad, intentando que queden dos trozos de la misma altura.

Tienes que cortarle la "barriga" y darle la vuelta, con lo que la base de la tarta sera lo que nos quede arriba y recto.

Ahora vamos con el frostting: 

Se baten los quesos con el azúcar glass.

Se monta la nata y se mezcla con los quesos suavemente  sin batidora (no queremos que quede liquido) y se mete en la nevera como minino tres horas para que coja consistencia.

Para montar la tarta, alternar una capa de bizcocho y una generosa capa de frostting, tapar con el otro trozo de bizcocho y cubrirla entera (incluso lados). Decorar con el resto de la crema.

Ahí va el corte.

TIRAMISÚ CASERO

INGREDIENTES:

- 2 tarrinas de queso mascarpone
- 6-7 tazas de café
- 125 gr. de azúcar
- bizcochos de soletilla
- 3 yemas de huevo L
- cacao en polvo 
-  3 cucharadas de cointreau o coñac

PREPARACIÓN: 

Hacer el café y reservar. 
Mezclar con batidora las yemas, el queso, el azúcar y el licor escogido.
Forrar la base de un molde cuadrado o rectangular con una base de bizcochos, remojarlos con parte del café y echar encima una 
capa de crema de queso. Hay que ir alternando capas como he explicado hasta terminar con una capa de crema, sobre la que espolvorearemos el cacao  con un tamizador o colador para evitar que nos caiga algún grumo.
También se puede hacer una sola capa de bizcocho y una sola capa de crema, eso a gustos. 
Meter en la nevera como mínimo 10 horas.

La ultima capa de crema la podemos poner con una manga pastelera o pistola y hacer montoncitos 
que quedaran muy chulo cubierto con el cacao.
Es muy sencillo y perfecto para hacer con antelación. Espero que os guste.